Soupe de lentilles à la sole
Dans un fait tout, cuire les lentilles dans de l’eau salée portée à ébullition. La cuisson doit durer au moins 50mn. Une fois les lentilles très tendres, les égoutter et les passer au moulin à purée.
View ArticleVatapa (plat brésilien)
Peler l’ail, l’oignon et le gingembre et les émincer finement. Emincer finement le piment. Ouvrir la boite de tomate, égoutter en réservant le jus et débiter les tomates en morceaux.
View ArticleFondue chinoise
Préparer le bouillon : Dans une grande cocotte, porter l’eau additionnée des cubes de bouillons écrasés, la sauce saté, le sel et le gingembre. Laisser bouillonner au moins 2h en écumant de temps en...
View ArticleBeignets de crevettes
Dans un saladier, préparer la pâte à beignet : Mélanger la farine et la levure. Ajouter l’œuf, bien mélanger. Poivrer généreusement. Finir en incorporant le lait. Passer au mixeur ou au batteur...
View ArticleTempura de légumes aux crevettes
Préparer la pâte Tempura : Dans un saladier, battre vigoureusement les jaunes d’œuf et y ajouter l’eau froide. Ajouter la farine en battant bien, à l’aide d’un batteur électrique si besoin. Éliminer...
View ArticleSashimi de saumon
Préparer le saumon : Ôter l’arête dorsale et la peau du poisson. A l’aide d’une pince à épiler, retirer les arêtes. Détailler en petits pavés ...
View ArticlePoisson braisé du Cameroun et sauce au piment
Vider et laver les daurades (ou demander à votre poissonnier de le faire). Mettre dans un mortier le céleri, l’oignon coupé en 8, l’ail, les graines, le piment, les tomates épépinées. Bien écraser le...
View ArticleJus de gingembre à la camerounaise
Éplucher le gingembre et le couper en cubes. Passer au mixeur avec un peu d’eau de façon à obtenir une purée. Transvaser dans un grand saladier et verser dessus l’eau portée à ébullition ...
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